中牟縣青年路與回民街交叉口路南，有一家名叫膳壽福胡辣湯的早餐店，41歲的老板張水成，從17歲做胡辣湯，一直堅持到現(xiàn)在。

他的生意也從地攤，到有了自己的商標(biāo)。這背后，張水成夫婦付出了大量的汗水。中牟時報 劉客白 梁三喜 文/圖

靠借來的幾千元擺地攤

4月25日上午，記者來到張水成的早餐店，店內(nèi)顧客人山人海，張水成與妻子正在忙碌地張羅著。閑暇時，他講起了自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。

1975年，張水成出生在周口市西華縣。眾所周知，在河南頗有名氣的“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”就位于西華縣。

張水成兄妹8人，童年時期家里經(jīng)濟(jì)條件并不寬裕，13歲那年，他便輟學(xué)，開始了自己打工生涯。

最開始，張水成在姐姐的胡辣湯店干刷碗工，一個月幾十元的工資。但他并不滿足，夢想著有一天自己也能做廚師，每當(dāng)?shù)昀锏膹N師配料時，他就在一旁看著，把所看到的暗自記在了心里。

17歲那年，張水成靠從朋友那里借來的資金，在西華縣開起了自己的早餐攤位。因為經(jīng)驗不足，競爭激烈，兩年時間，盈利微薄。

張水成思考再三，決定到外面去闖蕩。1996年，張水成把鄭州周邊的縣區(qū)考察了一遍，最終決定在中牟落腳。

20年如一日 凌晨3點起床

在中牟，張水成初來乍到，一切都很陌生。還是靠借來的錢，在青年路租了兩間簡易房，重新經(jīng)營胡辣湯早餐店。每天早上3點，張水成就起床了，早早地來到店里，開火、配料、做湯……

前3年，因為名氣沒有打起來，生意沒有太大起色。2004年，張水成夫婦把店面搬到青年路與回民街交叉口路南，起名“膳壽福胡辣湯”，寓意健康、長壽。地理位置好，味道醇正，漸漸地，張水成的生意也好了起來，如今在中牟買了車、買了房。

一直以來，膳壽福胡辣湯通過羊骨熬制，配精品上等本地黃牛肉，堪稱為精品高鈣之湯。其湯濃郁，湯色靚麗，湯汁黏稠，香辣可口，入舌而辣，下喉而滑，深受中牟市民的喜歡。

從業(yè)20余年，張水成堅持配料選擇最好�！笆褂玫娜�，都是本地牛羊�！睆埶�成說，“只有顧客吃得放心，才能長久發(fā)展下去�！�

誠信也是張水成一直以來的經(jīng)營理念。寧愿自己少掙錢、不掙錢，也不讓顧客吃虧。有時候，食品的分量不夠，張水成會讓師傅收回，絕不賣給顧客。